Ποιες είναι οι μαγικές ιδιότητες του αλευρίου της ΖΕΑχαϊκής;
Τα ζυμαρικά ΖΕΑχαϊκή περιέχουν 40% περισσότερο μαγνήσιο και είναι πολύ πιο ελαφριά από τα κοινά ζυμαρικά. Το μαγνήσιο επιπλέον ενεργοποιεί τις ενζυματικές διαδικασίες του μεταβολισμού.
Περιέχει υψηλά ποσοστά του αμινοξέος λυσίνη που καθιστά τα ζυμαρικά που παράγονται από τη ΖΕΑχαϊκή ιδιαίτερα εύπεπτα.
Η λυσίνη, ακόμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι το βασικό στοιχείο στη βιοχημική λειτουργία του εγκεφάλου.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα.
Η ΖΕΑχαϊκή ενδείκνυται για:
- Μείωση της χοληστερόλης
- Πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων
- Πρόληψη του καρκίνου
- Διαβήτη
- Εμμηνόπαυση
- Την υγεία του πεπτικού συστήματος
- Την απώλεια βάρους
| ΖΕΑχαϊκή Πολυτελείας διατροφική αξία (100γρ.) | |
|---|---|
| ΠΡΩΤΕΪΝΗ | 12,87% |
| ΓΛΟΥΤΕΝΗ | 0,119gr/kg |
| ΕΝΕΡΓΕΙΑ | 340,66Kcal |
| ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ | 2,3% |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ | 70,25% |
| ΟΛΙΚΑ ΣΑΚΧΑΡΑ | 0,18% |
| ΣΥΝΟΛΟ ΛΙΠΑΡΩΝ | 2,86% |
| ΚΕΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΗ | 0,40% |
| ΜΟΝΟΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΗ | 1,19% |
| ΠΟΛΥΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΗ | 1,27% |
| Ολικής Άλεσης Τ90 διατροφική αξία (100γρ.) | |
|---|---|
| ΠΡΩΤΕΪΝΗ | 14,95% |
| ΓΛΟΥΤΕΝΗ | 0,128gr/kg |
| ΕΝΕΡΓΕΙΑ | 305,09Kcal |
| ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ | 1,3% |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ | 57,37%/td> |
| ΟΛΙΚΑ ΣΑΚΧΑΡΑ | 2,50% |
| ΣΥΝΟΛΟ ΛΙΠΑΡΩΝ | 3,35% |
| ΚΕΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΗ | 0,50% |
| ΜΟΝΟΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΗ | 1,25% |
| ΠΟΛΥΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΗ | 1,60% |
Ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό
Το δίκοκκο σιτάρι χρησιμοποιείται για τη διατροφή του ανθρώπου, αλλά χρησιμοποιείται και ως ζωοτροφή.
Χρησιμοποιείται για παραγωγή ενός είδους ψωμιού που έχει μεγάλη ζήτηση ιδίως στην Ιταλία και την Ελβετία. Επίσης, από το αλεύρι του γίνονται ζυμαρικά, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα.
Το είδος αυτό του σίτου δεν έχει αλλεργιογόνες ιδιότητες που έχουν άλλα είδη σίτου, επειδή δεν περιέχει τα γονίδια που προκαλούν αλλεργίες.
Αν και περιέχει γλουτένη, αυτή είναι σε μικρή ποσότητα και είναι ελάχιστα αλλεργιογόνος και πολύ εύπεπτη.
Η γλουτένη αυτή γίνεται ανεκτή από τα άτομα που έχουν πρόβλημα με την αλλεργία που προκαλείται από τη γλουτένη, επειδή το δίκοκκο σιτάρι περιέχει μία ουσία, τη «ροδανίνη», που αποτελεί έναν παράγοντα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.
Επίσης, περιέχει μεγάλες ποσότητες ανόργανων στοιχείων και κυρίως μαγνησίου, περιέχει 10-20 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το κοινό σιτάρι.
Η ιδιότητα αυτή του δίνει τη δυνατότητα να είναι ένα τρόφιμο που θεωρείται ότι έχει αντικαταθλιπτικά αποτελέσματα.
Σημαντική, επίσης, είναι η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, κυρίως της ομάδας Β', και σε σάκχαρα βραδείας διάσπασης.
Επίσης, περιέχει προβιταμίνη Α που ενεργεί στην καλή όραση και την πρόληψη της ξηροδερμίας.
Ακόμη, περιέχει βιταμίνη Ε, που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Άλευρα από δίκοκκο σιτάρι υψηλής διατροφικής αξίας µε χαµηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη χωρίς συντηρητικά.
Μειώνει τη χοληστερίνη
Λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και σε σύνθετες ουσίες αμινοξέων, με την κατανάλωσή του από τον άνθρωπο μειώνεται η χοληστερίνη στο αίμα.
Επίσης, το σιτάρι αυτό ευνοεί την καλή κυκλοφορία του αίματος.
Λόγω του ότι ο δείκτης γλυκαιμίας του είναι 40, το σιτηρό αυτό ρυθμίζει τη γλυκαιμία του αίματος και γι' αυτόν τον λόγο συνιστάται στη διατροφή των διαβητικών.
Είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, που φθάνει στο 13-20%, σε αντίθεση με το κοινό σιτάρι που έχει 11-12%.
Οι πρωτεΐνες που περιέχει αποτελούνται από το σύνολο των απαραίτητων αμινοξέων, ενώ το κοινό σιτάρι δεν περιέχει τη λυσίνη. Η λυσίνη και τα άλλα απαραίτητα αμινοξέα του (τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, θεονίνη, βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη) βρίσκονται κυρίως στα πίτυρα. Η λυσίνη καθιστά τα ζυμαρικά που παράγονται από την Ζέα ιδιαίτερα εύπεπτα.
Το δίκοκκο σιτάρι περιέχει δύο φορές περισσότερα λιπίδια από το κοινό σιτάρι και μάλιστα περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που συγκρίνονται με αυτά που περιέχει το ελαιόλαδο.
Το δίκοκκο σιτάρι στη Βαυαρία χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή μίας πολύ γνωστής μπίρας. Πέρα των άλλων, το δίκοκκο σιτάρι έχει πολύ καλή γεύση και άρωμα.
